sábado, 19 de Abril de 2014

Creme de frango com arroz

Mais uma receita que saiu na Mulher moderna na cozinha. 
Eu confesso que não fiquei fã, mas as cobaias gostaram bastante!! É tipo uma canja, mas compostinha :)


Ingredientes:
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes alho
100 gr alho-francês
1 peito de frango
1,2 lt água
50 gr arroz
sal e hortelã q.b.

Preparação:
Descasque as cenouras, as cebolas e os dentes de alho e corte-os em pedaços, assim como o alho-francês. Coloque tudo numa panela com o peito de frango e tempere com sal. Verta a água e leve ao lume a cozer.
Assim que os legumes estiverem cozidos, retire o peito de frango e triture os legumes. Leve a sopa novamente a lume brando com o arroz e coza por 10 min, mexendo de vez em quando. Pique o frango e envolva na sopa, juntamente com um pouco de hortelã. Cozinhe durante mais 2 minutos, rectifique os temperos e sirva.

sexta-feira, 18 de Abril de 2014

Salada de arroz c/ ovo

Tinha ovos caseiros e não resisti a cozinhar algo que acompanhasse bem :)... Qualquer desculpa é boa para comer um ovo seja de que forma for. 
Saiu uma saladita de arroz, com os ingredientes que havia pelo frigorífico e soube-nos mesmo bem

Ingredientes:
arroz cozido
milho
bróculos
tomate cherry
cogumelos paris
bacon fatia
ovo
azeite
alho picado

Preparação:
Cozer os bróculos.
Saltear o bacon e os cogumelos num pouco de azeite e alho. Junte os bróculos bem escorridos.
Juntar os ingredientes todos ao arroz. Temperar a gosto.
Servir com um ovo estrelado

quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Risotto c/ tamboril e cogumelos portobelo

Adoramos risotto cá por casa. A 1ª a render-se fui eu, e as cobaias aos poucos foram ficando rendidas.
Este foi feito só para os adultos, já que a pequena não estava e ficou bem agradável.

Para o risotto (2 pess):
1 cebola
1 dente alho picado
150 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga
queijo parmesão ralado

Para o tamboril:
1 emb cubos tamboril pescanova
2 cogumelos portobelo grandes
3 dentes alho
vinho branco
sumo limão
coentros picados

Preparação:
Temperar o tamboril com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
Numa frigideira, refogar o alho no azeite, juntar o tamboril e os cogumelos, deixando ganhar cor. Juntar o vinho branco e os coentros. Refrescar com um pouco de sumo de limão.
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga e envolva. 
Sirva de imediato o risotto com o tamboril e os cogumelos por cima, salpicado com queijo ralado.


quarta-feira, 16 de Abril de 2014

Bifes de peru com camarão e cogumelos

Adoramos este tipo de pratos cá em casa, mas não pode ser sempre... 
Mas de vez em quando sabe tão bem fazer a vontade à gula :)
Estava óptimo e soube-nos mesmo maravilhosamente!!

Ingredientes (4 pess):
4 bifes de peru
200 gr miolo de camarão
cogumelos paris q.b.
2 dl natas light
1 dl vinho do porto 
3 colh sopa ketchup
azeite e margarina q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte a margarina e os bifes e deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem bem passados. Retire-os e reserve.
Junte os cogumelos laminados à mesma frigideira com a gordura de fritar a carne mexa e deixe cozinhar durante 5 min.
Junte o miolo de camarão, as natas e o ketchup, deixe ferver, rectifique o sal, adicione depois o vinho do porto e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.

terça-feira, 15 de Abril de 2014

Minestrone trapalhão

Mais uma receita retirada do livro "poupe com Jamie".
Resultou numa sopa aromática, que o marido adorou mesmo :)
Eu confesso que não é bem a minha sopa preferida, mas é gostosa, essencialmente acabadinha de fazer.
Esta sopa dá bem para 6 pessoas, com direito a repetição e tudo. Por isso, se forem menos aconselho a dividir a receita.


Ingredientes (6 pess): 
2 cebolas
1 Kg mistura de cenoura, aipo e abóbora
azeite
1 cubo caldo legumes
1 lata 400 gr tomate pedaços
1 lata 400 gr feijão catarino (usei vermelho)
200 gr massas secas variadas
200 gr espinafres
200 gr ervilhas e favas congeladas
1/2 ciabatta ou pão duro
30 gr queijo parmesão
opcional: vinho tinto (não usei)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Descasque as cebolas, as cenouras, o aipo e a abóbora, corte-os em cubos de 1cm e coloque-os numa caçarola grande com um bom fio de azeite. Deixe cozinhar por cerca de 10 min em lume médio, mexendo de vez em quando, e em seguida adicione o caldo esfarelado e o tomate, os feijões (o líquido também) e 2 litros de água a ferver. Deixe ferver durante 30 min, em lume brando, após levantar fervura. Nos últimos 10 minutos, adicione as massas esmagadas, os espinafres, as ervilhas e as favas.
Entretanto, corte o pão em pedaços e coloque numa assadeira com pimenta e azeite. Polvilhe com a maior parte do parmesão e leve ao forno 20 a 25 min ou até estarem dourados e estaladiços, virando-os ao fim de 10 a 15 min.
Tempere muito bem a sopa, adicionando-lhe um pouco de vinho tinto (se quiser), depois regue com um pouco de azeite e polvilhe com o restante parmesão ralado. Sirva acompanhado com os croutons rústicos crocantes.

segunda-feira, 14 de Abril de 2014

Mini-folares de maçã e canela

Depois do folar enrolado c/ linguiça e perú, decidimos fazer um doce.
Honestamente gostámos mais do 1º, mas este também ficou bem agradável.
A receita foi adaptada de uma mulher moderna na cozinha.
Ingredientes:
50 gr fermento de padeiro
1,8 dl água morna
800 gr farinha
150 gr açúcar
0,8 dl leite morno
120 gr manteiga
80 gr mel
1 colh chá sal fino
3 ovos
5 maçãs
canela em pó, erva doce, açúcar, sumo de limão e geleia de fruta q.b.

Preparação:
Coloque o fermento numa taça, junte-lhe a água e mexa até se dissolver. Junte-lhe 250 gr farinha, amasse bem, e deixe levedar durante 30 min. Quando o fermento estiver levedado, junte-lhe a restante farinha, o açúcar, a canela, erva doce e o leite numa tigela grande. Aqueça ligeiramente a manteiga, juntamente com o mel e adicione-as à massa; junte o sal e amasse bem. Junte os ovos e o fermento preparado já lêvedo, 1 colh sobr canela, 1 colh chá erva doce, amasse até estar tudo bem ligado, sovando a massa. Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, tape-a com um pano húmido e deixe-a levedar em lugar quente até dobrar de volume. 
Entretanto descasque 4 maçãs, corte-as em cubos, regue-as com o sumo de limão e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. 
Reserve um pouco de massa para a decoração e divida a restante em 8 pedaços iguais.
Estenda cada um sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha e coloque maçã no centro de cada um. Feche cada pedaço de massa de forma a esconder o recheio, molde em forma de bola e mantenha a união voltada para baixo. Transfira-os para um tabuleiro revestido com, um tapete de silicone ou untado com manteiga e polvilhado com farinha. Faça rolinhos com a massa reservada e coloque-os sobre cada folar. Pincele-os com ovo e deixe levedar, em lugar quente durante 1 hora ou até dobrar de volume.
Ligue o forno a 180º C. Descasque a restante maçã, corte-a em fatias e regue-a com sumo de limão. Coloque 2 ou 3 pedaços sobre cada folar. Quando a massa tiver levedado, leve ao forno e deixe cozer durante 50 min. Depois de cozido, e ainda quentes, pincele-os com geleia de fruta a gosto.

domingo, 13 de Abril de 2014

Comidinha para dias preguiçosos

Tenho dias preguiçosos!!! Acontece convosco?
Não apetece cozinhar, só que a família tem de comer!! Quase sempre me socorro das massas, e já vos contei o quanto adoro ovos certo?
E como os legumes fazem bem e são levezinhos, saíram uns legumes agridoces para acompanhar. Improvável não acham? Há dias em que estes pratos me sabem mesmo bem :)

Ingredientes:
couve pak choi
cogumelos paris
cenoura
1/2 chouriço carne
alho francês
cebola laminada
alho picado
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa maizena molhos
2 colh sopa ketchup
2 colh sopa vinho branco
2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa molho de soja

Preparação:
Numa wok coloque os legumes, lavados e cortados a gosto, regue com um pouco de azeite, e salteie em lume médio, temperado com sal e pimenta.
Numa taça junte os últimos 5 ingredientes, junte aos legumes na wok e deixe engrossar o molho.
Acompanhei com esparguete cozido e ovo estrelado!!
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