Gratin de macarronete coberto com queijo e salsa

Para escrever tudo que este gratinado leva, ficava com um nome enorme. :)

Adoramos massa cá por casa, há imenso tempo que não fazia um gratinado e andava a apetecer-me. 

A pequena não gosta de legumes, mas usei aqui alho-francês disfarçado para ela comer... Mas não é que deu conta? Mas disse na mesma "está óptimo mãe"... Fiquei tão contente.

Cá vamos à receita.

Ingredientes:

macarronete

1 caldo knorr

1 alho francês

150 gr miolo de camarão

1 emb bacon

3 ovos cozidos

salsa picada

2 dentes alho 

1 emb bechamel

queijo parmesão ralado

azeite

Preparação:

Ligar o forno a 180º C.

Cozer a massa al dente com 1 caldo knorr e escorrer.

Lavar o alho francês e cortar em pedacinhos. 

Numa frigideira colocar o alho picado o azeite e o alho francês. Deixar cozinhar até amolecer, adicionar o bacon em cubos e o miolo de camarão e deixar fritar.

Adicionar o conteúdo da frigideira à massa e o bechamel e envolver. Colocar num pirex, cobrir com o ovo cozido picado, a salsa e queijo ralado. Levar ao forno, cerca de 20 min ou até gratinar.

Risotto de limão, gengibre, alecrim e salsa

Andava com saudade de risotto!! O meu pessoal também está fã de risotto, por isso é um prato que todos adoramos :)
Tinha uns rolinhos de queijo e fiambre feitos pela minha mãe no congelador e foi o acompanhamento para mais um risotto!
A Inês achou que sabia demasiado a limão, para nós adultos ficou perfeito!!

Ingredientes (3 pess):
250 gr risotto

2/3 chav chá vinho branco

1 lt caldo carne

1/2 limão (sumo e casca)
raíz de gengibre

salsa picada
alecrim fresco

1 colh sopa manteiga

Azeite, cebola e alho

Manteiga 

Queijo parmesão ralado

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o gengibre ralado e o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Adicione em seguida o sumo do limão e mexa sem parar até evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.

Quando o arroz estiver pronto, junte as ervas aromáticas picadas, a raspa do limão, manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Uma pizza ao gosto cá da malta

Adoramos pizza feita em casa.

Costumamos comprar massa de pizza já pronta, mas desta vez não tínhamos e estávamos de desejos de pizza!! 

Pois não há problema nenhum, faz-se a massa!!! Já tinha experimentado esta massa como podem ver aqui, só lhe adicionei alho e oregãos e ficou uma delícia!!

Só faltou mesmo a mozzarella, não tinha e faz falta na pizza, sem dúvida!!! Não foi por isso que não se comeu e no final lambemos os dedos ;)

Ingredientes:

Massa:

3 dentes de alho

200 gr água

50 gr azeite

1 colh chá sal

400 gr farinha

1/2 saqueta fermento seco (cerca de 5 gr)

oregãos q.b.

Recheio:

maionese

tomate frito

cogumelos

queijo fatia

chourição fatia

salsichas frankfurt

miolo de camarão

azeitonas

pesto

oregãos

queijo cabra e parmesão ralado

ovo

Preparação:

No copo coloque o alho e pique ( 3/4 vezes no turbo). Junte a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e os oregãos e programe 2 min / vel espiga

Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 20 min.

E outra tosta

Quando experimentámos a tosta de salmão fumado e ovo, testámos a tosta estilo grego, do livro do Jamie também.

É uma tosta bem diferente e agradável, se bem que achámos que ficou a faltar qualquer coisa... 

Tosta estilo Grego

Ingredientes (1 tosta):

2 fatias pão

1 tomate maduro

30 gr queijo feta

1/4 de abacate

oregãos secos

Preparação:

Coloque 1 fatia de pão com rodelas de tomate na tostadeira. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado. Descasque e pique grosseiramente o abacate, junte-o ao pão e espalhe por cima uma pitada de oregãos. 

Coloque a 2ª fatia de pão por cima, polvilhe com uma pitada de oregãos e toste.

O regresso da tosta

Gostamos imenso de tostas cá em casa. 

Vi esta no livro "refeições em 15 minutos" do Jamie Oliver, e logo decidimos testá-la.

Uma tosta com sabores fortes, que nos soube muito bem.

Tosta de salmão fumado e ovo

Ingredientes (1 tosta):

2 pés cebolinho

2 fatias pão

2 fatias salmão fumado

1 ovo grande

10 gr queijo cheddar (usámos parmesão)

Preparação:

Pique o cebolinho. Numa tostadeira, coloque uma fatia de pão e por cima disponha o salmão em círculo, deixando no centro espaço para colocar um ovo cru.  Espalhe por cima o cebolinho picado, o queijo finamente ralado e tempere com pimenta. Coloque a segunda faria de pão por cima e toste.

Molho de anchovas e tomate com massa

O meu amor grande faz anos hoje :-)... Parabéns!!

Esta receita vem no livro "Jamie Oliver - cozinha na Itália" e saiu, cá em casa, num domingo como hoje, preguiçoso e chuvoso!! Não foi o nosso prato favorito do Jamie, mas estava agradável... diferente do habitual :)

Como diz no livro "Este é o prato de massa dos pobres em Palermo na Sícilia"

Ingredientes (2 pess):

Taglietelli

3 dentes alho laminados

2 mãos-cheias de pinhões

1 mão-cheia de sultana

12 filetes salgados anchovas

3 colh sopa puré de tomate

1 copo vinho tinto

50 gr pão seco ralado

Preparação:

Aqueça uma frigideira, deite o azeite e o alho e frite lentamente. Quando começar a ganhar cor, junte os pinhões, as sultanas, as anchovas e continue a fritar durante 2 min, até as anchovas terem derretido. Junte o puré de tomate e o vinho e misture bem. Deixe refogar em lume médio durante 3 min. 

O molho deve ser espesso, mas se achar que precisa de ser um pouco diluído junte um pouco de água. Aquela um pouco de azeite numa frigideira à parte, deite o pão ralado e frite até estar tostado, estaladiço e dourado. 

Entretanto cozinhe a massa em água salgada a ferver. Escorra e misture com o molho. Sirva polvilhado com o pão ralado,

Arroz maravilhoso de míscaros

A 1ª vez que comi arroz de míscaros foi em Espanha. Fiquei maravilhada!!!
Há uns tempos, a minha mãe conseguiu arranjar os ditos na praça onde faz as compras e fiquei cheia de vontade de comprar para testar :)
Fui à mesma praça, pedi para me reservarem na semana seguinte e assim foi!!!
Uma surpresa enorme foi quando vi a quantidade de areia que trazem agarrada... Bem, passei por água, passei, esfreguei (só me faltou ir buscar a escova de dentes para o fazer mais ao pormenor) e mesmo assim não me consegui livrar completamente da areia, e só por aí foi um desconsolo comer este arroz, que estava absolutamente maravilhoso de sabor, mas que, de vez em quando (poucas vezes, felizmente) lá vinha um grão de areia... É uma pena, realmente, porque são deliciosos...

Fica registada a experiência :)

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes alho

600 gr míscaros

azeite

1 1/2 cháv arroz carolino

1/2 chá chá vinho tinto

1 caldo knorr

1 chouriço carne

pimenta

Lave muito bem os míscaros para lhes tirar toda a areia e corte-os em bocados. Deite o azeite e leve ao lume com os alhos esmagados. 

Deixe estalar, junte a cebola picada e deixe cozer suavemente até a cebola estar macia. Adicione o chouriço cortado em pedacinhos e deixe alourar a cebola. 

Introduza os míscaros e o arroz e envolva, deixe fritar um pouco e junte o vinho tinto.

Depois de absorvido pelo arroz, junte água a ferver (cerca de 4 cháv chá, para ficar caldoso) e o caldo knorr.

Deixe ferver em lume médio, mexendo de vez em quando.