Pasteis de Nata

Andávamos para testar os famosos pasteis de nata! Pois lá saíram, e acreditem, dão um pouco de trabalho, mas valem bem a pena :)
Arranjámos massa folhada numa pastelaria aqui na zona.

Ingredientes:
Massa folhada:
500 gr farinha
1 pitada de sal
umas gotas de vinagre
+/- 200 a 300 ml água
230 gr margarina folhada
canela q.b.


Recheio:
50 gr farinha
25 gr maisena
200 gr natas
300 gr leite
1 ovo 
5 gemas
casca de limão
1 vagem de baunilha
canela moída

0,5 Lt Calda (165 gr água + 335 açúcar)
casca de limão
1 pau canela



Preparação:
Para a massa folhada:
Amassar todos ingredientes da massa, excepto a margarina, +/- 5 minutos sem deixar a massa ficar com demasiada liga. Deixar descansar a massa cerca de 20 min.
Esticar a massa com um rolo, colocar a margarina no meio, e fechar a massa pelas pontas, de forma a que a margarina fique totalmente envolvida.
Esticar a massa com o rolo e dar uma volta conforme nas fotos. Deixar descansar cerca de 5 min.
Voltar a esticar e dar uma volta conforme nas fotos e dobrar ao meio (equivale a uma volta em livro). Deixar descansar cerca de 10 min.

Esticar a massa até ter uma grossura de +/- 4 mm. Humedecer a massa com água, polvilhar com canela e enrolar até obter um rolo. Cortar cada pedaço do rolo com cerca de 2 cm. Dispor nas formas, deixar descansar cerca de 5 min. Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma  a cobrir a forma. Deixar descansar, antes de encher com o recheio, cerca de 15 min.

Para fazer a calda: ferver a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixar arrefecer por completo.
Juntar a farinha, com 1 pitada de canela e a maizena, misturar tudo e adicionar 1 pouquinho de leite frio e envolver bem até fazer uma pasta homogênea.
Ferver o restante leite e natas com 1 vagem de baunilha. Envolver lentamente em fio, no preparado da farinha, mexendo sempre com varas para não criar grumos. Deixar arrefecer.
Juntar à mistura anterior o ovo e as gemas e a calda já fria e mexa bem.
Encher as formas forradas com massa folhada e levar ao forno pré-aquecido ao máximo (cerca de 250º C),. Cozer alguns minutos na parte de baixo do forno para cozer o folhado e depois colocar no meio do forno até gratinar a nata.

Nota: Se sobrar massa folhada, podem congela-la e utilizá-la mais tarde. 

Comentários

  1. Lindos e super perfeitos!! Adoro pasteis de nata!
    Bjs

    ResponderEliminar
  2. Ninguém resiste a um belo pastel de nata

    ResponderEliminar
  3. Olá!

    Estão mesmo lindos! Parabéns!

    Bjs

    ResponderEliminar
  4. Os teus pasteis de nata ficaram lindissimos!
    Parabéns mesmo imagino realmente o trabalho mas ficaram mesmo apetitosos!

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  5. É do que se come mais cá por casa. Os teus ficaram FANTÁSTICOS.
    Bjs

    ResponderEliminar
  6. \Isso que se cha uma verdadeira tentação...beijinhos

    ResponderEliminar
  7. Apesar de trabalhosos, ficaram bem apetitosos e bem recheados :)
    Bjs

    ResponderEliminar
  8. Ummmmmmmm deliciosos¡¡¡ me comia ahora uno, besos

    ResponderEliminar
  9. Ai as saudades que eu tenho de um pastel de nata!!
    Foram os primeiros?? Estão perfeitos... dificil deve ser não os comer todos de uma vez!! :)

    ResponderEliminar
  10. Ficaram maravilhosos, uauuuuu...bjokitas

    ResponderEliminar
  11. Ficaram tão lindos Xana :)
    Adoro pastéis de nata!
    Acho que o trabalho acaba sempre por ser recompensado com a primeira dentada :)
    Um grande beijinho

    ResponderEliminar
  12. Gosto tanto!!! Os teus pasteis de nata ficaram mesmo lindos :)

    Recanto com tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  13. Que bonitos pastéis, Xana! Gosto, gosto, gosto!
    Ficaram com um aspecto delicioso, acho que tenho que ir aí lanchar contigo :)

    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  14. Xana,
    eu vou comprar a margarina e fazer essa massa folhada, ficou perfeita, parabéns!
    Os pastéis tem gostinho de quero mais, lindos e tentadores!

    Bjs

    ResponderEliminar
  15. Ai que delícia!!! Não devias ter postado a foto deles cortados a meio, não devias... ;)
    Sabes que também fiz na semana passada, muito mais simplificados, feiinhos, ao contrário dos teus, mas bem bons!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  16. Ficaram fabulosos! Parecem retirados da montra de uma pastelaria! Parabéns! :)

    ResponderEliminar
  17. Ficaram lindos! É das coisas que mais saudades tenho quando estou fora :) Acho que vou seguir a receita
    Beijinhos e boa semana

    ResponderEliminar
  18. Os teus pastéis ficaram mesmo fantásticos, perfeitos e lindos, parecem acabados de sair de uma boa pastelaria :)
    Fazer de raiz, massa e recheio, dá mesmo uma trabalheira, um dia quem sabe eu experimente! Sei que o meu marido ia agradecer, já que ele adora esses pasteis!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  19. Que fantásticos, Xana! Ficaram tão lindos como os de uma pastelaria!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  20. Mas que maravilha de pastéis de nata tu aí tens!

    ResponderEliminar
  21. Aii que eu adoro pastéis de nata! E estão tão lindoooss! Tenho que experimentar fazer, vou "roubar" a receita =)

    ResponderEliminar

Enviar um comentário