segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Tartezinhas de manga

Mais uma receita do livro "as 100 mais famosas sobremesas do mundo" que foi testada e aprovada.
Eu não simpatizo muito com manga, provei, gostei, mas achei que se levasse um pouco mais de açúcar no recheio não se perdia nada. No entanto, das pessoas que provaram, eu fui a única que achei isto.



Ingredientes (p/ 12 tartezinhas)
Massa quebrada:
375 gr farinha
190 gr manteiga
130 gr açúcar em pó
1 gema de ovo
1 colh sopa leite

Para o recheio:
600 gr mangas (400 gr polpa)
20 gr açúcar
2 colh chá sumo de lima
4 folhas de gelatina
0,5 lt natas

Para a decoração:
3 dl natas
20 gr açúcar
polpa de 1/2 manga

Além disso:
12 formas para tartes c/ 8cm diâmetro
papel vegetal
150 gr chocolate

Preparação:
Para a massa quebrada peneire a farinha sobre a superfície de trabalho. Faça uma cova no meio e deite aí a manteiga partida aos bocados, o açúcar em pó, a gema de ovo e o leite. Amasse bem. Envolva a massa em folha de aluminio e deixe-a repousar durante 1 hora, no mínimo, no frigorífico.
Com o rolo, tenda a massa com 3 a 4 mm de espessura. Recorte circulos com um pouco mais de 8 cm de diâmetro. Com eles, forre as forminhas, pressionando bem as bordas para que a massa fique bem presa. Corte e elimine a massa que sobrar. Proceda à cozedura em vazio. Para tal coloque um pedaço de papael vegetal em cada forminha. Revista-o com leguminosas secas. O tempo de cozedura é de 15 a 25 min, no forno previamente aquecido a 180º C.
Deixe arrefecer as bases e, de seguida, retire-as das forminhas. Aqueça o chocolate e barre as tartezinhas, de modo a servir de camada isolante entre a massa estaladiça e o creme húmido. 
Para o recheio, descasque as mangas, elimine os caroços, e com a batedeira transforme em puré a polpa destes frutos.
Condimente a seu gosto pessoal, com o sumo de lima.
Coloque a gelatina de molho em água fria. Bata as natas com o açúcar, e com movimentos de baixo para cima, junte o puré de manga. Esprema bem a gelatina demolhada, dissolva-a, adicione-a e misture-a bem. 
Recheie as tartes com puré de manga e espere até que este adquira consistência. 
Para a decoração, bata as natas com o açúcar, encha um saco de pasteleiro, munido de um bico estriado nº 10, com o chantily e forme uma grande rosa por cima de cada tarte. Corte aos quadrados a metade de uma manga, e coloque um por cima de cada rosa de chantily.


32 comentários:

  1. Que belo aspecto.
    E quem n gosta de manga poe outra coisa:)

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  2. Uau! Criatividade e bom gosto total, parabéns!
    Ficaram lindas e tentadoras!
    bjs ♥

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  3. Xana, tudo o que fazes desse livro é fantástico! Também tenho o livro e é muito tentador :) Estas tartezinhas ficaram um mimo e eu adoro manga!!!

    Beijinhos e boa semana*

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  4. Oi Xana, ficaram maravilhosas essas tortinhas !!
    Manga com chocolate, humm...tudo de bom, comeria algumas …rsrs

    Beijinhos e uma ótima semana
    Marisa

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  5. Que optimo aspecto, o pormenor do chocolate agradou-me imenso.
    Bjkas

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  6. :D Estão lindas estas tarteletes!*
    Devem ser de comer e chorar por mais!

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  7. Adorei esta receita, deve ser deliciosa, de certo que irei experimentar:)

    Beijinhos,
    Joana

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  8. Ai que tartes maravilhosas!!! Só fazes coisas lindas!
    Beijinhos, boa semana!
    Madalena

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  9. Xana, Tens de começar a fazer entregas em casa porque senão o pessoal fica aguado cada vez que mostras as tuas delicias!!!
    Bjoka
    Rita

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  10. Eu também não sou grande fã de manga mas provava uma tartezinha destas para tirar dúvidas ;)

    beijinhos

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  11. Que maravilha de aspecto!!!!
    Beijinhos grandes.

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  12. Lindas e com manga eu ia adorar.
    Boa semana
    bjs

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  13. Que lindos! Parecem mesmo delicioso...
    Beijinhos

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  14. Que delicinhas sua tartezinhas Xana, eu adoro manga, e juntamente com chocolate mais esse recheio, ficou mesmo de babar, além de lindas. Gostei muito. Beijinhos

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  15. Sorria sua semana será muito especial!
    Para ajudar, estou passando para que comece com muitos beijos :)
    1000 beijos carinhosos para você.
    B.V.

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  16. adoro tudo que leva manga para mim pode ser duas Ok? bjs

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  17. Olá,

    Que aspecto mais delicioso!!! Ainda vou a tempo de provar uma?

    Tenho que ver se num dia especial faço essa receita.

    Beijos e uma boa semana para ti,
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  18. Lindíssimas as tuas tartes amiga. Que aspecto fantástico! ;)
    Beijinhos doces.

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  19. Adorei as tartezinhas, hum... Com ou sem Manga ou com outra fruta, hum... Bjs

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  20. A minha relação com a Manga também não é das mais famosas, mas acho que estas tartezinhas devem ter ficado uma delicia mesmo! Bonitas ficaram e adorei o passo a passo, muito bem explicado! :)

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  21. Opá estão uma maravilha e decerto que uma delicia :D Tenho que experimentar :D beiokas

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  22. Olà xana!
    Que lindas tartezinhas, muito elaboradas mas devem ser deliciosas e que devem ter feito muito sucesso.
    Beijinhos

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  23. Bem amiga, que maravilha. Estas vou ter de experimentar, pois sou louca por manga!!!
    Beijocas,
    Lia.

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  24. Além de lindas devem de estar deliciosas :)

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  25. Ficaram magníficas essas mini tartes!
    Bjs

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  26. FICARAM UM ESCÂNDALO!!!
    MARAVILHOSAS!!!
    DEU ÁGUA NA BOCA!!!

    BJS...

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  27. Ficaram lindas e super perfeitas. Verdadeiras obras de arte.

    Beijinhos

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  28. Pelo aspecto.... Posso quase apostar que são deliciosas.
    Quero uma!! :DDD

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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