Tagliatelle com ragù de almôndegas pequenas do Jamie

Mais uma receita do Jamie Oliver saiu cá em casa. Esta do livro  "cozinhar com Jamie Oliver", foi um sucesso!!!  Optei por não usar a malagueta por causa da pequena!!

A mim fez lembrar o filme "a dama e o vagabundo" por causa das almôndegas pequeninas :).. O R achou que parece mesmo aqueles pratos de avó :)

Aconselho a testarem, vale mesmo a pena!!

Ingredientes (4 pess):

500 gr tagliatelle

1 noz de manteiga

1 mão-cheia queijo parmesão acabado de ralar

para as almôndegas:

450 gr carne de vaca picada

1-2 malaguetas vermelhas secas, desfeitas  (não usei)

1 pitada canela em pó

1/2 noz-moscada, ralada

3 dentes alho picados finos

sal e pimenta acabada de moer

1 ovo

1 mão-cheia de queijo parmesão acabado de ralar, mais para servir

raspa de 1 limão (não usei)

Para o molho de tomate:

azeite

2-3 dentes de alho picados

1 punhado manjericão fresco, folhas escorridas e pés picados

1 malagueta vermelha fresca, furada com a ponta da faca (não usei)

2 lata 400gr tomate pelado

1 pouco de vinagre vinho tinto

sal e pimenta acabada de moer

Preparação:

Para fazer as almôndegas, misture e esmague todos os ingredientes com as mãos e molde em bolas do tamanho de berlindes. Ao moldar as almôndegas, passe, de vez em quando, as mãos por água fria, pois, assim, tornam-se mais densas e mantém melhor a forma. Coloque-as num tabuleiro e ponha no frigorífico enquanto faz o molho de tomate.

Ponha numa caçarola ao lume e deite um pouco de azeite. Frite levemente o alho, os pés de manjericão e a malagueta inteira e depois junte os tomates e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar durante 30 min.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e deite as almôndegas. Cozinhe-as até alourarem e depois junte o molho de tomate. Retire a malagueta do molho e verifique o tempero. Deixe cozinhar durante mais 10 a 15 min. Entretanto deixe uma panela de água com sal levantar fervura e coza a massa segundo as instrucções da embalagem. Escorra a massa, reservando um pouco de água de confecção, e junte o molho das almôndegas. Junte a nóz de manteiga, o parmesão e dete por cima de metade das folhas de manjericão. Mexa para revestir a massa. Junte um pouco da água da cozedura para diluir o molho, se necessário. Quando estiver no ponto, sirva e espalhe o resto das folhas de manjericão e rale por cima algum queijo parmesão. Sirva imediatamente.