Risotto de tamboril, mariscos e cogumelos

Esta receita já tinha sido colocada aqui, a única novidade na de hoje foram os cogumelos... Ai eu adoro cogumelos :)

Adorámos mais este risotto!!

Ingredientes (2 pess):

tamboril

gamba c/ casca

amêijoas c/ casca
cogumelos paris laminados

coentros

150 gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco

azeite, cebola e alho

margarina

1 colh sopa manteiga

1 lt água

sal

Preparação:

Cozer o tamboril em 1 lt de água durante cerca de 10 min, reservar a água. Entretanto descascar as gambas.

Retirar o tamboril, e colocar as cascas das gambas na água da cozedura, e ferver cerca de 20 min. Coar e este vai ser o caldo para cozinhar o risotto, rectificar o sal.

Saltear o camarão e os cogumelos num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.

Abrir as amêijoas num tacho com um pouco de azeite, alho e coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo da cozedura do peixe, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o tamboril em pedaços.

Quando cozinhado envolver o camarão, as amêijoas, um pouco de manteiga.