sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Risotto de castanhas, farinheira e pleurotus


Este risotto já foi feito por várias bloggers, no entanto o 1º sítio onde o vi foi no blog da Gasparzinha.
Decidi juntar pleurotus, porque tinha um restinho numa embalagem para gastar, e achei que ia ficar perfeito.
O R, que não é o maior apreciador de risotto, adorou... Ficou fabuloso mesmo, quem gostar de farinheira, não pode perder esta receita.


Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
1/2 farinheira
Cogumelos Pleurotus q.b.
70 gr castanhas congeladas
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Manteiga 
Queijo parmesão ralado


Preparação:
Cozer as castanhas, sem ser em demasia. Desfaça-as grosseiramente.
Retirar a pele à farinheira, e cortar em pedaços grandes.
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar os pleurotus em pedaços e a farinheira, deixar fritar, mexendo sempre. Junte o risotto, mexa até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Adicione em seguida o sumo do limão e mexa sem parar até evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
Junte as castanhas a meio da cozedura.
Quando o arroz estiver pronto, retire do lume e adicione a manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

12 comentários:

  1. Xana, eu falo com conhecimento de causa, esse risotto é mesmo delicioso. Com os cogumelos ainda deve ficar melhor, para cortar um pouco o enjoativo da farinheira.
    Beijnhos

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  2. Esta semana também comemos risotto de farinheira, mas com espinafres. O teu também ficou com uma boa textura :)

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  3. Uma sugestão muito saborosa, adoro o aspecto cremoso!

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  4. Este prato deve encher bem mas bem!
    bom fim de semna

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  5. Olá Xana!
    Eu ando de olho neste risotto há já algum tempo...e continua a tentar-me!! Eheh gostei dos cogumelos, ficaram aí lindamente!
    Tenho mesmo de fazer ;)
    Beijinho grande linda e bom fim de semana!

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  6. risotto tem tudo a ver comigo, mas cá em casa sou a única que aprecio.
    da próxima vez faço-me convidada para ir jantar contigo.

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  7. Xana, esse risotto ficou fantástico e com um aspecto maravilhoso!
    Beijinhos
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

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  8. Que maravilha. Adoro farinheira e esta receita parece fabulosa!!
    Beijocas,
    Lia

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  9. Este eu já fiz e gostámos imenso. Bela escolha essa.
    Um beijinho e bom fim de semana

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  10. Essa base é a que sempre faço, mas os outros ingredientes que você colocou, ainda não conhecia. Deve ter ficado uma verdadeira delícia!!!

    Beijão minha querida.

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  11. Xana, que bom que experimentaste e gostaste.
    Este é mesmo dos meus favoritos. :))
    Bjs

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    Respostas
    1. Susana, passou a fazer parte dos meus favoritos também, é daqueles risottos que só provando se pode avaliar... Fabuloso :)
      Obrigado pela receita
      beijo

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