terça-feira, 6 de setembro de 2011

Mousse de chocolate com pimenta rosa

Mais uma receita do chefe José Avillez. Ficou agradável a mistura de sabores, a consistência é que ficou mais molinha do que nós gostamos cá em casa. 
Fica o registo.

Ingredientes:
170 gr chocolate preto
75 gr leite gordo (usei m/ gordo)
1 gema
4 ou 5 claras
2 colh sopa de açúcar
pimenta rosa q.b.
flor de sal q.b
azeite q.b.

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o morno. Ferva o leite. Com a ajuda de umas varas, envolva suavemente o leite fervido no chocolate e também a gema. Pare logo que a gema esteja incorporada. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras, a uma velocidade média, até estarem com alguma firmeza.
Aumente a velocidade e adicione gradualmente o açúcar. Continue a bater as claras até ficarem muito firmes e brilhantes. Com a ajuda de uma espátula, envolva 1/3 das claras no preparado de chocolate. Adicione as claras restantes cuidadosamente até ficarem completamente incorporadas.
Coloque a mousse numa taça grande e leve ao frigorífico durante 1h. Na altura de servir, tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta rosa ligeiramente esmagada.

33 comentários:

  1. Deve ser muito bom assim amiga com essa pimenta a dar aquele toque bem diferente...bjokitas

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  2. Hummmmm, que mousse tão boa e com um toque spicy ;)))
    Beijinhos,
    Madalena

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  3. Amiga, essa mousse deve ter ficado bem boa, tenho de experimentar :))Beijinho

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  4. Com sal e pimenta já tinha visto mas o azeite é novidade!!!Que mousse mais interessante!

    Bjoka
    Rita

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  5. Bem Xana... essa eu vou ter de experimentar deve ser mesmo boa...

    Beijinhos

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  6. Bom dia Xana,
    Ficou uma mousse bem gulosa e diferente, um dia destes experimento...!

    Em relação ao iogurte grego, eu usei o natural açucarado e a única diferença que eu notei foi na massa antes de cozer, fica mais cremosa e no final o bolo mais fofinho e a massa mais solta, tipo esponja...experimenta amiga, vais gostar de certeza!

    Beijinho! ;)

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  7. Que mousse exótica...por acaso já provei um chocolate com pimenta e gostei muito portanto aposto que a tua mousse estava deliciosa. O aspecto dela é fantástico.


    Beijinhos

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  8. Bom dia, Xana
    Olá Xana
    Colocaste uma questão no meu bolo de iogurte, já respondi no blog mas aqui fica novamente ;)
    As diferenças que notei foi na massa, parece que fica mais cremosa e fofa, em relação ao sabor não notei muita diferença...gostei muito!! Experimenta!!
    Beijinhos

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  9. E ficou mesmo boa,com esses ingredientes assim?????????
    Se tu o dizes...
    Nada como experimentar.
    Beijo.
    isa,

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  10. Que aspeto delicioso!
    Também sou fã do Avillez e tenho feito já algumas receitas dele também ;)

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  11. Não resistiria a essa mousse Amiga Xana, está bem gulosa,


    beijokas!!

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  12. Isso deve ser extraordinário!
    Adoro chocolate com pimenta!
    Beijinhos.
    Rute

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  13. Que ideia original.
    Nunca provei nada com a pimenta rosa.
    Beijinhos

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  14. Xana, essa mousse deve ser algo de muito bom com esse picantezinho da pimenta. Parabens.
    Para a próxima convida-me para uma tacinha!:)

    Beijinhos e festinhas aos peludinhos que já devem estar enormes!

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  15. Xana que mousse tão maravilhosa deve ter um toque difrente mas certamente delicioso...um beijinho.

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  16. Opah que gulosice. Eu não consigo resistir e esta receita é muito interessante. gostei. bjs

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  17. Adoro mousse de chocolate,...e esta Xana, ficou mesmo cá uma verdadeira delícia!
    Beijinhos

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  18. Uma receita diferente, aqui somos todos muito esquisitos com as mousses, tenho que experimentar para ver as opiniões!

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  19. Nunca me passaria pela cabeça pôr pimenta e sal na mousse. A culinária é um mundo por descobrir e nunca recear experimentar. Parabéns pela tua ousadia de a fazeres. bjs carla sousa

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  20. Fixe já que usa mais claras que gemas :)

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  21. Uma ideia interessante, os ingredientes são interessantes! Acho que vou experimentar.

    Beijos.

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  22. OLÁ XANA!
    A PIMENTA COM CERTEZA DEU UM TOQUE ESPECIAL, IMAGINO O SABOR DESTA MOUSSE, DELÍCIA!

    BEIJOS........

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  23. Que mousse original!!
    É uma receita a experimentar...
    Nós também gostamos dela mais para o riginho.
    Beijinhos

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  24. Apesar de não ser apreciadora de chocolate, a mistura com pimenta é das que mais me cativa! bjs

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  25. Aí está uma mousse com um sabor bem diferente.

    Bjs

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  26. Que atrevimento esse D. Xana,LOL.. diria que essa mousse é o tal picantesinho que uma relação por vezes precisa...eheheheh

    Estou tentada...

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  27. Xaninha se o meu marido vê esta versão de mousse não me larga o avental enquanto não a faço eheheheh

    Beijinho

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  28. Chocolate com pimenta é uma mistura que nunca experimentei mas que tenho curiosidade. O aspecto ficou excelente.

    Beijinhos

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  29. Bem diferente, mas hei de experimentar!

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  30. A combinação entre doce e picante é sempre muito bem conseguida.
    Gostei do blog. :)

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  31. eu adoro mousse de chocolate!
    esse seu ta muito apetitoso.

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