Fusilli com couve, bacon, tomilho limão e mozzarella

Esta receita foi retirada do livro "Jamie Oliver regressa à cozinha"...

No original levava pancetta mas cá não é fácil encontrar. Também adicionei os cogumelos de paris, porque adoramos e dá sempre um toque especial ao prato...

Foi a 1ª vez que usei tomilho limão, adorei o cheiro e o sabor que deixou.

Ficou muito gostoso, e é muito rápido e simples de preparar.

Preparação (4 pess):

10 fatias de pancetta ou de toucinho fumado em tirinhas finas

azeite

1 dente de alho finamente picado

1 boa mão cheia de tomilho, usar só as folhas (usei tomilho limão)

1 couve lombarda grane, retirar as folhas exteriores em quartos, sem o talo e em tiras finas

1 mão-cheia de Parmesão ralado

455 gr Farfalle (eu usei fusilli, porque cá em casa gostam mais)

sal e pimenta-preta moída na hora

200 gr de mozzarella de bufala, em cubos de 1 cm

2 mãos-cheias de pinhões, ligeiramente torrados (não usei)

Cogumelos de paris laminados (não levava mas eu coloquei)

Preparação:

Numa panela frite o bacon e os cogumelos num pouco de azeite até estar dourados. Junte o alho e o tomilho e deixe amolecer. Junte a couve e o Parmesão, mexa e cubra com a tampa. Deixe cozer mais 5 min, sacudindo a panela de vez em quando, enquanto coze a massa até estar al dente.

Quando a couve estiver mole, tempere e solte com um pouco de azeite. Junte a massa com a couve e, imediatamente antes de servir, envolva o mozzarella e os pinhões. Sirva imediatamente.