Risotto de espinafres c/ frango e camarão

Já há uns tempos que não saía um risotto cá por casa. Gosto tanto, e ando sempre a inventar para não os repetir!!

Este foi um dos que foi muito prático de fazer e resultou numa delícia de prato!!

Ingredientes (2 pess):

1 caldo knorr frango

1 cebola pequena

1 dente alho

azeite

sal e pimenta

160 gr risotto
espinafres congelados

1/2 cháv chá vinho branco

queijo parmesão ralado na altura

1/2 colh sopa manteiga

azeite

manjericão fresco

1 peito frango

250 gr miolo de camarão

2 dentes alho laminados

1 malagueta fresca

cebolinho

Preparação:

Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho laminado e a malagueta laminada, juntar o frango em cubos, deixe fritar pouco e juntar o camarão, tempere com sal e pimenta moída na altura.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. 

Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Junte os espinafres congelados e em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.

Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com a mistura de frango e camarão e polvilhe com cebolinho.