Misto de legumes c/ queijo feta

Esta receita vem na última saberes e sabores. 

Adaptámos um pouco e ficou super aprovada cá por casa!! Adorámos :)

Ingredientes (4 pess):

1 alho-francês

1 courgete pequena

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 malagueta vermelha fresca

150 gr cogumelos

30 gr vaqueiro alho

50 gr folhas alface

sal

pimenta de moínho

1 colh sopa mel

2 colh sopa vinagre balsâmico

1 ramo de salsa

3 pés de poejo

200 gr queijo feta em cubinhos

8 tortilhas de milho

Preparação:

Corte o alho-francês e, rodelas, lave e escorra. Corte a courgete em rodelas finas e os pimentos e a malagueta, previamente limpos de sementes, em tirinhas. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em quartos.

Derreta a vaqueiro numa frigideira larga, junte o alho-francês e assim que amolecer adicione os restantes legumes. Salteie durante 1 a 2 minutos em lume médio a forte. Tempere com sal e pimenta moída na altura, adicione a alface, tape e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros mas ainda crocantes. Regue com o mel e o vinagre, misture bem e adicione o ramo de salsa picado juntamente com as folhinhas de poejo.

Salpique com o queijo feta e sirva sobre as tortilhas, previamente aquecidas no grelhador.