Bife com presunto e ovo escalfado

Esta receita vem na mulher moderna deste mês. 

Os ovos escalfados não correram mal, mas na próxima irão correr melhor de certeza.

O molho fica muito agradável, e não é muito diferente do que costumo fazer sempre para acompanhar bifinhos!

Ingredientes:

1/2 molho de espinafres

4 dentes alho

1 dl azeite

4 fatias presunto

4 bifes novilho

1 folha louro

1,5 dl vinho branco

1 colh sopa mostarda

2 colh sopa manteiga

4 ovos escalfados

sal e pimenta

Preparação:

Lave os espinafres, pique-os e salteie-os com um dente de alho picado, em 0,5 dl azeite. Tempere com sal e reserve. Frite as fatias de presunto em 0,5 dl azeite. Retire e reserve.

Frite os bifes temperados com sal e pimenta, de ambos os lados, no resto do azeite. Esmague os restantes dentes de alhos e aloure-os no resto do azeite com o louro. Refresque com o vinho e junte a mostarda. Envolva bem e ferva, por um minuto. Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre. Sirva os bifes com os espinafres, o presunto, o molho e os ovos, polvilhados com pimenta.