Pasteis de coco

Gostamos imenso de bolinhos com coco. 

O maridão decidiu-se a fazer pasteis de coco. Tínhamos congelado o resto da massa folhada que sobrou dos pasteis de nata, e descongelámos e usámos nestes pasteis.

Ficaram deliciosos!!! Não estão lindos? :)

Ingredientes:

500 gr coco ralado

3 ovos

100 gr margarina

100 gr leite de coco

350 gr açúcar

50 gr farinha

cereja calda

massa folhada

Preparação:

Numa tigela mistura-se o coco, a farinha e o açúcar com uma colher de pau até envolver e finalmente com as mãos para o coco absorver o líquido e ficar uma pasta homogénea.

Ferver o leite de coco com margarina e juntar à mistura de coco para o escaldar. Envolver.

Finalmente juntam-se os ovos, batendo, até obter uma textura cremosa.

Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma a cobrir a forma. 

Colocar a mistura de coco num saco de pasteleiro com boquilha frisada e encher a massa. Decorar com um pedacinho de cereja

Cozer na parte de baixo do forno, pré-aquecido a 200/210º C, até os bolinhos ganharem cor.