Doce de abóbora-chila

Retirado do livro de Pantagruel, saiu este doce de chila cá em casa! Foi o R que fez do princípio ao fim, gabo-lhe a paciência... lol..

Só faltam as fotos dela terminada, mas cá vão as da preparação. Esta é a 2ª receita para o tal docinho que saí na 2ª feira!!!

Ingredientes:

600 gr açúcar

1/2 Kg Abóbora-chila

Preparação:

Parte-se a abóbora, atirando-a ao chão, sem nunca empregar a faca, porque o aço ataca-a, o que tornaria o doce escuro. Lavam-se os bocados, tiram-se-lhes as pevides e extraem-se rigorosamente todas as "tripas" amareladas. Rigorosamente, insiste-se. Basta deixar um pedacinho desse amarelado para que o doce fique com um abominável gosto a peixe!

Limpos os bocados, põem-se numa  panela cobertos com água e cozem-se. Quando largam a casca, escorrem-se e deitam-se num tigelão com água fria. Separam-se da casca e de quaisquer pevides chochas, que regra geral ainda aparecem, e, desmancham-se com os dedos até ficar tudo em fios soltos. Deixam-se de molho em água e sal durante 24 h, lavam-se em duas água e põem-se de molho em nova água, mas sem sal, durante 24 h.

Escorrem-se, então, num passador e espremem-se muito bem. Ferve-se o açúcar coberto de água até ponto de espadana, deita-se a chila, mexe-se e deixa-se ferver até engrossar. Depois de morno, guarda-se em frascos.