Risotto de cogumelos à moda do Jamie Oliver

Na visita semanal ao continente, trouxe uma embalagem de cogumelos com 4 tipos: brancos, marron, pleurothus e shitake. Estes últimos nunca tinhamos provado, são bastante esponjosos. Gostámos :)

E nada melhor do que um risotto para esta misturada de cogumelos. Desta vez, a minha inspiração foi o menino Jamie Oliver, e (corro o risco de me repetir)... Mais uma receita que resultou na perfeição!!! 

Delicioso mesmo!!

Ingredientes (2 pess):

150 gr risotto

12 cháv chá vinho branco

1/2 alho francês

cebola, alho e azeite

1 lt caldo carne

2 mãos cheias de cogumelos frescos

1 dente alho descascado e picado fino

tomilho fresco

sumo de limão (pouco)

manteiga

queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.

Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.