Tarte de batata-doce com amêndoa

Esta receita foi retirada da saberes e sabores. 

Foi a minha estreia com a batata-doce, e não sei como será cozida, mas em tarte é divina!!!

Ficou maravilhosa!

Ingredientes:

3 batatas-doces polpa laranja (650gr)

água

sal

150 gr açúcar amarelo

50 gr vaqueiro

100 gr amêndoa finamente ralada

30 gr Maizena

3 ovos XL

30 gr amêndoa laminada

canela em pó

açúcar em pó

1 placa massa quebrada refigerada (nós fizemos a massa)

Para a massa:
100 gr açúcar
100 gr margarina
200 gr farinha
1 ovo

Preparação:

Massa:
Amassar todos os ingredientes. Se ficar mole demais juntar um pouco mais de farinha, de forma a poder estender com o rolo da massa.

Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver até estarem macias.

Escorra as batatas, tire-lhes a pele e deite-as em bocados para dentro do copo liquidificador e triture muito bem. Junte o açúcar amarelo, a Vaqueiro e a amêndoa ralada, previamente misturada com a maizena, e volte a triturar. Adicione os ovos e triture mais uma vez até a mistura estar uniforme.

Ligue o forno e regule-o para os  180ºC na função calor estático.

Forre uma forma de mola com a placa de massa, mantendo-a sobre a filha de papel vegetal. Deite o creme preparado sobre a massa, volte as bordas sobre o recheio e corte as pontas do papel vegetal com uma tesoura. Espalhe a amêndoa laminada sobre a superfície e leve ao forno durante cerca de 40 min.

Depois de fria, desenforme a tarte para o prato de serviço e polvilhe com canela e açúcar em pó.