segunda-feira, 7 de novembro de 2011

O bolo Sacher - Áustria

Mais uma receita retirada do livro "as 100 mais famosas sobremesas do mundo". É originário da Áustria.
Eu andava super curiosa com este bolo há imenso tempo, e o nino decidiu-se a fazer para mim... Ficou baixinho porque a forma que temos é muito grande, mas o sabor??? Aiii que coisa tãoo boa :)

"Apesar de não ser muito diferente do original este é, apesar de tudo, um bolo de chocolate requintadíssimo."

Ingredientes:
Para o bolo:
120 gr cobertura de chocolate semiamargo
100 gr manteiga
110 gr açúcar em pó
Polpa ralada de 1/2 vagem de baunilha
4 claras de ovo
50 gr farinha
120 gr amêndoa ralada
5 gemas de ovo

Para o "glacê" de chocolate:
300 gr açúcar
100 gr chocolate
60 gr cacau em pó
1,25 dl água

Além disso:
1 forma ou aro com 22 cm diâmetro
Margarina e pão ralado para o fundo da forma
200 gr doce de alperce (usámos geleia de marmelo)
2 a 3 colh sopa água

Preparação:
Para preparar o bolo, derreta a cobertura em banho-maria, a 40º C, e mantenha-a aquecida. Numa tigela grande, bata a manteiga com 1/3 do açúcar e as gemas até obter uma massa cremosa. Continuando sempre a  mexer, junte a polpa da baunilha à cobertura morna. Bata as claras com o resto do açúcar e, juntamente com a farinha peneirada e as amêndoas, incorpore e misture suavemente à massa previamente preparada.
Unte o fungo (não o aro) da forma desmontável e espalhe por cima o pão ralado ou massa seca ralada. Recheie a forma com a massa preparada e alise a superfície. Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) durante 40 a 50 min.
Para preparar o glacé de chocolate, misture num tacho a água, o chocolate finamente cortado e o cacau em pó e deixe ferver até obter um ponto de fio. Consegue-se este ponto quando o glacé começar a formar fios. Retire do lume, deite numa tigela e, com uma colher de pau, continue a mexer constantemente o glacé, até ficar bastante espesso.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, ao longo do comprimento, e barre uma das camadas com a metade do doce de alperce. Coloque a outra camada por cima. Ferva durante alguns minutos o resto do doce com água, passe-o por um passador e, com um pincel, barre uniformemente todo o bolo. Coloque-o sobre uma rede de cozinha e cubra o bolo com o glacé de chocolate, deixando-o secar.

35 comentários:

  1. Que maravilha...adoro bolos de chocolate, por acaso nunca fiz este...bjokitass

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  2. Xana, o teu bolo ficou lindíssimo e devia estar muito bom...um beijinho.

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  3. Amiga também tenho imensa vontade de experimentar este bolinho, tenho visto imensas receitas, cada uma melhor que a outra e a tua é mais uma que me deixa a babar...eh eh!! Ficou lindo!!
    Beijinhos doces.

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  4. Chamaste-me não foi??
    Para comer esta beleza!! :D
    Que guloso...
    Beijocas

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  5. UAU...BOM DEMAIS COMEÇAR A SEMANA COM ESTA DELÍCIA!
    BEIJÃO....

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  6. Tem um aspecto bem guloso este teu bolo!
    Óptimo para começar esta semana fria.

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  7. Hummmm Xaninha... esse é mais um dos que vai entrar no meu forno brevemente... podes ter a certeza...!!!! que bolinho mais guloso... Adorei!!!

    Beijocas

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  8. Não sei se já repararam mas receitas estrangeiras são música para os meus ouvidos...adoro, e quanto mais exótico melhor.
    Portanto este bolinho deixou-me completamente "em pulgas"...para o experimentar. provar...
    Obrigada pela publicação.

    Beijinhos

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  9. Diagamos que é a sobremesa VIP dos bolos, hi... hi...

    Beijinho

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  10. Gostei imenso do aspecto do bolo, baixinho, mas bem guloso.
    Beijo

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  11. Um bolo bem guloso, como se quer!
    Beijinhos

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  12. Adoro este bolo! Ficou lindo Xana :) E deve ter ficado muito bom com a geleia de marmelo no recheio.
    Um beijinho.

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  13. Xiii o que eu fui ver agora... Até fiquei a salivar. Engraçado que pelo nome, acho que tenho um livro em casa que tem a receita deste bolo. Quanto à tarifa bio horaria, eu tenho a do ciclo semanal, que penso ser a mesma que a tua. Para quem trabalha diariamente acho que é a que compensa mais. O chato é que aos fds andamos a fazer tudo a correr. É a vida de mulher né. bjs

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  14. Esse livro tá-me a pôr doida!
    Já viste que é cada um melhor que o outro?
    Beijinhos
    p.s. pára! lol

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  15. Olá amiga,
    Também tenho a receita do Sacher Torte da Mary Berry ali para experimentar só que ainda não tive coragem...
    Ficou bem apetitoso!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  16. UMA VERDADEIRA PERDIÇÃO...PARA MIM UMA FATIA XXL.
    BOA SEMANA
    BJS

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  17. Oh Xaninha logo à segunda feira com um bolo destes :) tenho a certeza que ficou delicioso, o aspecto não engana :)

    Beijinho

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  18. Eu agora que ando com uma vontade de comer chocolate, não conseguia resisitir a essa fatia.

    Bjs

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  19. As minhas papilas gostativas requintadas ficariam requintadissimas se eu pudesse 'enfiar' o dente numa fatia desse teu bolo requintado:)

    bjus

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  20. Xana,este mês faz precisamente um ano que fiz o Sacher pela primeira vez, como boas vindas ao meu namorado. Foi o cabo dos trabalhos. Ainda morava em Coimbra e enquanto estava no forno fui tratar da comunidade de felinos abandonados que moravam no jardim. A porta fechou com o vento e fiquei fechada do lado de fora sem ninguém em casa e com um bolo no forno. Já estava a imaginar as labaredas e os meus peludos dentro de casa sozinhos!! Por sorte tinha comigo o telemóvel e liguei a todas as colegas que viviam comigo e uma andava pela zona. Fiz uma maratona descomunal e foi uma sorte as coisas em Coimbra serem tão perto umas das outras. Cheguei precisamente a tempo de o tirar do forno e nem esturricado ficou. Foi um milagre! Acho que fiquei traumatizada e nunca mais a repeti mas a tua deu-me imensas saudades!! Beijinho!

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  21. Ai que menino fofinho que faz estas coisas para a menina! :)
    Ficou fantástico!
    Adoro Sacher! :)

    Beijinhos amiguinha*

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  22. Está um espanto!! Que bom fazerem-te surpresas destas ;)
    Beijinho

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  23. Que belo bolo Xana, e sendo de chocolate aprecio por demais.Gostei muito do recheio. Delicioso deve ter ficado....bjos uma linda semana

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  24. bem minha querida amiga essa fatia pode ser para mim ok olha esta 5* so da vontade é de comer gostei beijinhos e cuida de ti ok

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  25. Que curiosidade que eu tenho em fazer este bolo. Ficou lindo e muito apetitoso.
    Um beijinho

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  26. Este bolo deve ser uma loucura!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  27. Já conhecia este bolo e o teu ficou uma delicia!!!Perfeito para amantes de chocolate...
    Bjokas
    Rita

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  28. Um bolo de chocolate classico para paladares exigentes.

    Ficou mesmo uma perfeição, meus cumprimentos!

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  29. Olá Xana,

    Deve ter ficado saboroso, fantástico!!!

    Fica Bem!!!
    1000 Beijokinhas

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  30. Bem que aspecto que este bolo tem :p
    Mais um para a lista de espera

    Beijokas Ticha

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  31. Que maravilha!!
    Este bolo deve ser óptimo :-))
    Beijinhos

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  32. Parabéns minha querida! Estás a fundo no teu livro de receitas do mundo!!! Hehehe!
    Muitos sugestivos ainda por cima! Esta "Sacher-Torte"..Está um mimo!!!
    Bjocas

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