Torta de chocolate espanhola

Mais uma receita retirada do livro "As 100 mais famosas sobremesas do mundo".

Como todas as que já testámos, ficou uma delícia, e desapareceu num instantinho cá em casa :)

Ingredientes:

Para a massa:

8 claras de ovo

180 gr açúcar

polpa ralada 1/2 vagem baunilha

100 gr cobertura fundida (usámos chocolate culinária derretido em banho maria)

60 gr farinha

Para o creme de manteiga:

100 gr açúcar

30 gr maizena

2 gemas ovo

3,75 dl leite

açúcar em pó para polvilhar

250 gr manteiga

4 cl de conhaque (usámos whisky)

Preparação:

Para a massa, bata as claras em castelo. Lentamente vá adicionando o açúcar, não deixando nunca de bater, até obter uma massa muito consistente. Adicione a polpa da baunilha ralada, e incorpore lentamente a cobertura, com movimentos de baixo para cima. Deste modo, a massa irá perder uma parte do seu volume inicial. No final, adicione e mistura, também de baixo para cima, a farinha peneirada. Com um saco de pasteleiro munido de um bico redondo nº9, coloque a massa sobre o tabuleiro, forrado com uma folha de papel vegetal. Siga as fotografias. (Disponha as tiras da massa de chocolate, sem separação entre elas, sobre o tabuleiro. Leve-as ao forno previamente aquecido (200ºC) durante cerca de 10 min. Depois deixe arrefecer durante 10 min.).

Para fazer o creme de manteiga: numa tigela, bata e misture com a batedeira metade da quantidade indicada do açúcar, a maisena, as gemas de ovo e um quarto do leite. Durante este tempo, ponha a ferver, num tacho bastante grande, o leite e o açúcar que sobraram. Deite lentamente a maisena bem misturada no leite que se encontra a ferver, continuando sempre a mexer. Deixe que ferva intensamente durante algum tempo, mexendo constantemente o preparado, para que não se pegue ao fundo do tacho. Deite o creme numa outra tigela e, em seguida, polvilhe o açúcar em pó, de modo a que, ao arrefecer, não forme uma cobertura dura. Em poucos minutos, o creme ficará frio. Passe o creme por um passador. Numa tigela, continua a bater o creme até ficar bem uniforme. Bata e amoleça a manteiga e, continuando sempre a mexer, adicione-a lentamente ao creme, em colheres de sopa. Verifique se a manteiga e o creme estão à mesma temperatura. Adicione o conhaque para apurar o sabor. Polvilhe a superfície da torta com cacau e açúcar em pó. Corte em fatias.