Legumada em molho bolonhesa

Já tinha feito algo do género e apetecia-nos comida levezinha. Simplifiquei a receita, e saiu uma delícia.

Ingredientes:

esparguete tricolor

1 cenoura

1/2 alho francês

epargos

espinafres em folha

cogumelos-paris

1 courgette

2 dentes de alho

1 cebola

azeite

tomate frito

manjericão fresco

salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa al dente. Escorrer e reservar.

Descascar os legumes, lavar e cortar a gosto. 

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Adicionar os legumes (excepto os espinafres), e o tomate frito. Temperar com sal, pimenta e manjericão.

Deixar cozinhar e no final envolver os espinafres, deixar amolecer, polvilhar com salsa picada e servir.