Bolachas frescas de coco e pistácio

Adoro bolachas!! Sou tão preguiçosa para as fazer... O maridão reclamou mas lá as fez...
São tão, mas tão boas estas bolachinhas!!! Digo-vos: Experimentem!! São divinas!!
Retirei do livro "200 receitas bolos e bolachas". Mais uma testada e aprovada.

Ingredientes:
150 gr manteiga à temperatura ambiente
150 gr açúcar granulado fino
raspa de 1 lima
1 ovo
50 gr coco ralado
200 gr farinha
50 gr pistácios descascados e finamente cortados

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar. Junte a raspa da lima, o ovo e o coco, e bata até obter uma massa macia. Aos poucos, incorpore a farinha.
Coloque a massa sobre uma folha de papel.manteiga e molde-a num rolo com cerca de 35 cm de comprimento. Role a massa sobre os pedacinhos de pistácios, depois embrulhe-a no papel e enrole as pontas, de modo a selá-las. Leve ao frigorífico durante 15 minutos, ou até 3 dias.
Para servir, desembrulhe a massa e corte as bolachas que necessitar. Disponha-as num tabuleiro previamente aquecido a 180º C, durante 8-10 minutos, até dourarem um pouco. Deixe arrefecer 5 minutos, depois coloque-as numa grelha, para arrefecerem completamente.

Comentários

  1. Olá Xana

    Imagino só o sabor dessas deliciosas bolachinhas... coco e pistachio. Devem ser optimas

    Beijocas
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  2. Bom dia Xana,
    As bolachas devem ser muito boas!
    Falta é a foto para nos deliciar!
    Bjs :)

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    Respostas
    1. Olá Marina,

      É verdade, já está reposta a situação :) Com foto pra poderem babar um pedacinho... Estavam tãoooo boas :)

      brigado e beijocas

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  3. Ficaram tão mimosas!!
    Até te " roubava " umas quantas :D mas não sei se sobraram!!!!

    Beijinho e Bom Fim de Semana
    Cláudia L.

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  4. Parecem mesmo fabulosas e com a combinação utilizada, só podem ser sublimes!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  5. Olá!

    Que lindas que estão! Devem ser óptimas!

    Bjs e bom fim-de-semana

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  6. Ando com desejos de fazer algo com pistachos... optimas bolachas!! bjks

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  7. Olá Xana,
    essas bolachas são amorosas, perfeitas para presentes de Natal!
    beijinhos e bom fim-de-semana

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  8. Ficaram lindas!
    Não há nada como umas bolachinhas caseirinhas.
    bjinhos

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  9. Ficaram tão lindas Xana, o sabor deve ter ficado incrível, adoro pistache!!

    Beijinhos

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  10. Devem ser mesmo boas. Já levei a receita (embora dê mais trabalho,pois tens "proteção",eheh)
    Bjn
    Márcia

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  11. Que lindas bolachas!! Eu gosto tanto de côco e pistáchio, acho que não resisto :)

    Beijinhos*

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  12. Também sou um bocadito preguiçosa para as fazer, mas sou uma viciada, se as tiver à minha frente é a desgraça total, é que nem me apercebo, vão umas atrás das outras...ah ah ah!! As tuas também iam, acredita! :P
    Beijinhos doces e bom fim de semana.

    Espreita o meu desafio de Natal lá no blogue e participa! ;)
    http://receitasdapiteca.blogspot.pt/2013/11/desafio-de-natal-2013.html

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